YAKISOBA

Yakisoba (焼きそば) è un piatto giapponese molto popolare a base di noodles saltati in padella. Nonostante il nome significhi letteralmente “soba fritta”, i noodles utilizzati per questo piatto non sono i tradizionali soba (fatti con grano saraceno), ma piuttosto noodles di grano simili a quelli usati per il ramen.

Caratteristiche principali dello Yakisoba:

1. Noodles: I noodles utilizzati per lo yakisoba sono solitamente di grano e hanno una consistenza simile a quelli del ramen. Prima di essere saltati in padella, spesso vengono bolliti brevemente per ammorbidirli.
2. Ingredienti:
   • Verdure: Le verdure comunemente utilizzate includono cavolo, cipolle, carote e germogli di soia.
   • Proteine: Lo yakisoba può essere preparato con varie proteine come maiale, pollo, gamberi o tofu. A volte viene anche preparato con fette di carne di manzo.
   • Condimenti: Il piatto è condito con salsa yakisoba, una salsa densa e dolce simile alla salsa Worcestershire, ma più densa e con un sapore più complesso. Altri condimenti comuni includono olio di sesamo, salsa di soia e, talvolta, sake o mirin.
3. Preparazione: Lo yakisoba viene preparato saltando i noodles e gli altri ingredienti in una padella o in un teppan (una piastra di ferro). Le verdure e la carne vengono prima rosolate, poi si aggiungono i noodles e la salsa, mescolando il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea e ben amalgamata.
4. Guarnizioni: Il piatto viene spesso guarnito con beni shoga (zenzero rosso sottaceto), aonori (fiocchi di alghe verdi), e katsuobushi (scaglie di tonnetto essiccato). A volte, viene anche aggiunta una spruzzata di maionese giapponese.

Occasione e Servizio:

Lo yakisoba è un piatto molto versatile e viene spesso servito in contesti informali. È un piatto comune nei festival giapponesi (matsuri) dove viene preparato e venduto in bancarelle di strada, ma è anche un alimento casalingo molto amato. È possibile trovarlo anche nei menu degli izakaya (pub giapponesi) e viene spesso accompagnato da birra.

Una variante popolare è il Yakisoba-pan, un panino farcito con yakisoba, che è un classico spuntino giapponese, amato soprattutto dai bambini.

Lo Yakisoba è un piatto saporito e confortante che riflette la semplicità e la delizia della cucina giapponese di tutti i giorni.