Hiyashi Tomato (冷やしトマト) è un piatto semplice e rinfrescante della cucina giapponese, particolarmente popolare durante i mesi estivi. Il nome hiyashi significa “raffreddato” o “freddo”, e “tomato” è la parola giapponese per pomodoro.
Caratteristiche dell’Hiyashi Tomato:
- Pomodori Raffreddati: I pomodori vengono raffreddati in frigorifero prima di essere serviti. Solitamente, vengono utilizzati pomodori maturi e di alta qualità per garantire il miglior sapore e consistenza.
- Presentazione: I pomodori vengono solitamente tagliati a fette o a spicchi e disposti su un piatto. La presentazione è importante, spesso mantenendo una disposizione ordinata e visivamente attraente.
- Condimenti:
- Sale: Una spolverata leggera di sale per esaltare la dolcezza naturale dei pomodori.
- Olio di Sesamo: A volte si aggiunge un filo di olio di sesamo per un tocco aromatico.
- Aceto di Riso o Vinaigrette: Può essere servito con un leggero condimento di aceto di riso o una vinaigrette per aggiungere una nota di acidità.
- Shiso: Foglie di shiso (perilla) possono essere utilizzate come guarnizione per un tocco di freschezza erbacea.
Varianti:
Alcune varianti possono includere altri ingredienti leggeri e freschi, come cetrioli o cipolle verdi, per arricchire il piatto.
Come Servire:
L’Hiyashi Tomato è spesso servito come antipasto o contorno. È un piatto ideale per aprire un pasto estivo, offrendo una sensazione rinfrescante e leggera.
Questo piatto esemplifica la semplicità e la purezza della cucina giapponese, dove la qualità degli ingredienti è messa in primo piano e i sapori naturali sono esaltati con minimi interventi.
