Il natto mochi è una combinazione di due alimenti tradizionali giapponesi: il natto e il mochi. È una preparazione che unisce il gusto particolare del natto con la consistenza gommosa e morbida del mochi, creando un piatto che è sia sostanzioso che ricco di sapore umami.
Cosa sono il Natto e il Mochi?
- Natto (納豆): Il natto è un alimento fermentato a base di semi di soia, noto per il suo forte odore, la sua consistenza vischiosa e il suo sapore intenso e terroso. È un alimento altamente nutriente, ricco di proteine, vitamine (in particolare la vitamina K2), e probiotici. Nonostante il suo gusto e la sua consistenza possano essere acquisiti, è molto apprezzato in Giappone, soprattutto a colazione, servito con riso.
- Mochi (餅): Il mochi è una preparazione a base di riso glutinoso pestato fino a ottenere una consistenza liscia e elastica. Viene utilizzato in molteplici piatti dolci e salati in Giappone, spesso come base per dolcetti tradizionali o per celebrare eventi e festività speciali.
Preparazione del Natto Mochi
Il natto mochi si ottiene combinando questi due ingredienti principali:
- Preparazione del Mochi: Si può usare mochi fresco o acquistare mochi preconfezionato, che viene spesso venduto sotto forma di blocchi solidi. Il mochi può essere scaldato o arrostito fino a quando diventa morbido e leggermente gonfio.
- Aggiunta del Natto: Il natto viene solitamente condito con senape, salsa di soia o altre salse, e poi mescolato energicamente per sviluppare la sua caratteristica consistenza vischiosa. Una volta pronto, il natto viene posto sopra o all’interno del mochi caldo.
- Servizio: Il piatto può essere servito con una spolverata di cipollotto tritato, alghe nori tagliate a striscioline o altri condimenti a piacere per aggiungere sapore e texture.
Gusto e Consistenza
Il natto mochi è una combinazione di sapori e consistenze contrastanti. Il mochi offre una base morbida e leggermente dolce, mentre il natto aggiunge un sapore umami intenso e una consistenza appiccicosa. Questo piatto è particolarmente apprezzato da chi ama i sapori forti e le consistenze uniche della cucina giapponese.
Apprezzamento e Cultura
Mentre il natto è un alimento divisivo anche in Giappone, con alcuni che lo adorano e altri che lo evitano, il natto mochi è una preparazione che celebra questa specialità in un modo che ne amplifica le caratteristiche distintive. È un piatto che viene consumato più frequentemente in contesti familiari e tradizionali piuttosto che in ristoranti, e rappresenta una parte importante del comfort food giapponese.
Conclusione
Il natto mochi è un piatto che unisce due elementi iconici della cucina giapponese, offrendo un’esperienza gustativa unica che può affascinare chi è disposto a esplorare i sapori autentici e tradizionali del Giappone. Anche se non è per tutti, è sicuramente un piatto che rappresenta la ricchezza e la varietà della cucina giapponese.
